Želatina
se výborně hodí jak na přípravu moučníků, tak na přípravu slaných jídel, a to
tlačenek, závitků, aspiků a rosolů. Při přípravě moučníků roztok želatiny
oslaďte nebo místo vody použijte přímo ovocnou šťávu. Na vychladlý moučník
lijte želatinu až po zchladnutí, jakmile vidíte, že začíná želírovat. Při
použití želatiny na zalití pokrmu z masa a ryb, zeleninových nebo masových
salátů, plněných nebo obložených vajec a dalších pokrmů studené kuchyně roztok
podle chuti ochuťte cukrem, octem a solí a po zchladnutí nalijte na pokrm.