Jedná se o ovocný destilát vyrobený destilací ovocných jednodruhových kvasů bez přídavků cukru nebo jiných ingrediencií. Ovoce prokvašuje pouze za přítomnosti enzymů a kvasinek, které jsou obsaženy pouze v ovoci. Destilace zralého kvasu probíhá vícestupňovou destilací v celoměděném destilačním zařízení.