Původně pěstitelé kávy a cukrové třtiny, později kávových likérů i rumů. Rumy Coloma se vyrábí ze dvou druhů cukrové třtiny. Tento blend je mistrovským dílem, dlouho stařeným charakterním a ušlechtilým prémiovým rumem. Vyzrává celých dlouhých 15 let (nejedná se o metodu Solera) v sudech z amerického bílého dubu použitých pro bourbonu. Jedinečným obohacením jeho vůní a chutě je konečné (až 6-měsíční) dozrávání v malých sudech po stejnojmenném vyhlášeném kávovém likéru.