Alibernet se u nás užívá i k výrobě
odrůdových vín, takové typické víno je potom velmi tmavě červené s výraznou
kabernetovou vůní, chuť je drsnější, travnatá, v horších ročnících s vyšší
kyselinkou a s vyšším obsahem tříslovin, z kvalitních hroznů je víno středně
plné až plné a vyzrává až do neutrální hebkosti. Ve vůni a chuti můžeme hledat
černý rybíz, kabernetové tóny, čokoládu. Vína jsou vhodná k archivaci. Odrůdová
vína jsou vhodná k pokrmům ze zvěřiny.