Sauvignon patří do tzv. velké trojky bílých vín společně s odrůdami Chardonnay a Ryzlink rýnský. Pravděpodobně pochází z francouzského regionu Bordeaux nebo z oblastí na Loiře. Nejtypičtější Sauvignony u nás najdeme na Znojemsku nebo Mikulovsku.
Barva vína: Barva vína
této odrůdy je zelenožlutá.
Vůně vína: U mladých
vín často najdeme vůni kopřiv nebo hluchavkového květu, bylinek nebo
travnatosti. U vín z dobře vyzrálých hroznů jsou vůně spíše černorybízové,
angreštové, najdeme třeba i směs citrusů s kiwi nebo zralé broskve.
Chuť vína: Plná, lehce
kořenitá s výrazným ovocitým charakterem a dlouhou, často i lehce minerální
dochutí.