Vyrábí se z čisté třtinové šťávy jednoduchou destilací podobně jako Armagnac. Zrání Zraje v sudech z limuzínského dubu a sudech po bourbonu. Tato ojedinělá receptura dělá z rumu Saint James Reserve jeden z prémiových rumů té vyšší třídy. Příběh Rum Saint James se na Martiniku vyrábí již od r. 1765,