Tento rum je zraje v sudech po sherry. Pro staření se používa metoda solera. Je vynikajícím společníkem doutníků nebo šálečku espresa. Tento rum by se měl pít rozhodně při pokojové teplotě, aby se plně rozvinulo jeho bohaté aroma a vynikla lahodná chuť. Chuť je lehce po kakau, cukrové třtině a vanilce. Lahvován je Trinidadu