Don Papa Baroko se vyrábí z melasy na filipínském ostrově Negros, kde se pěstuje jedna z nejsladších cukrových třtin na světě. Na úpatí pohoří Mount Kanlaon poté zraje tři až pět let v sudech po bourbonu. Baroko ve staré filipínské tagalštině znamená nadšení a chuť k životu. Ve vůni znatelné tóny citrusů, v chuti pak nasládlost s tény medu a kandovaného tropického ovoce.