Pecorino
BIO
Chuť je plná, svěží, harmonická. Vůně je intenzivní. Odrůda
má schopnost dosahovat vysokého obsahu přírodního cukru a kyselin. Cukr se
nechává prokvasit do sucha, a proto má výsledné víno vyšší obsah alkoholu,
který se projevuje příjemnou hřejivostí. Ta je vyvažována vibrující kyselinkou,
a tak víno neztrácí na svěžesti. Fermentace probíhala při kontrolované teplotě
a víno se nechává ležet alespoň 5 měsíců v lahvi. Obsah alkoholu 14%.