Intenzivní a jasná rubínová barva s odleskem granátového jablka. Vůně je velmi široká, plná a vyniká typickou ovocitostí. Dominuje se zde kompotované černé bobulové ovoce, které je podpořené sušenou grepovou kůrou, skořicí a muškátovým oříškem. Chuť je lahodná, harmonická a ovocná. Modrý Portugal vhodně doplňuje telecí pečeni s jarními bramborami nebo těstoviny ve smetanové omáčce a sýry s modrou plísní.