Jim Beam Devil's Cut je nový bourbon, který navazuje na klasiku . Chuť je plná se silným tónem dubu a dotekem vanilky, s dlouhým a hebkým závěrem.
Jak klasický bourbon v sudech zraje, část z něj se vypařuje ("Angel's share") a část z něj zůstává uvězněna v dubových sudech ("Devil's cut"). Experti od Jima Beama vyvinuli způsob, jak získat zpět odleželou whisky po léta vězněnou ve dřevě dubových sudů a ukradnout tak ďáblovi jeho "Devil's cut" zpět pro další použití.