Původně pěstitelé kávy a cukrové třtiny, později kávových likérů i rumů. Rumy Coloma se vyrábí ze dvou druhů cukrové třtiny. Nejprve zrají v nadmořské výšce 1700 m v dubových sudech , a potom ještě 3 měsícev sudech po kávovém likéru. Výsledkem je dokonalé aroma s výrazným kávovým nádechem v doprovodu tónů čokolády, oříšků a vanilky.